A churrasqueira de alvenaria projetada pela Arch Arquitetura tem boca de 90 cm e chaminé de 4 m de altura, e é revestida com tijolos aparentes palha.

Pode parecer simples, mas preparar uma carne na churrasqueira requer muitos cuidados. O que nem todo mundo lembra é que, além da técnica do chef, é preciso contar com uma churrasqueira bem dimensionada, que deixe o alimento na altura adequada: nem muito perto, nem muito longe da brasa. E não é só esta posição que interfere na qualidade do equipamento. É preciso executá-lo adequadamente, de forma a permitir a perfeita vazão da fumaça, a iluminação ideal, a temperatura interna correta, entre outros fatores. Para Bruno Peres, técnico da Colonial Churrasqueiras, a execução correta do componente implica diretamente no funcionamento adequado sem ocasionar retornos de fumaça e problemas estruturais, como trincas e fissuras. "Procure sempre empresas especializadas, faça dois ou três orçamentos, peça para ver projetos e fotos de churrasqueiras executadas, e informe-se sobre assistência pós-venda e suporte técnico", orienta.

De alvenaria ou pré-fabricada?

Primeiramente é preciso escolher o tipo de churrasqueira. As de alvenaria são construídas no local desde sua base, coifa e chaminé. A execução requer o trabalho de um profissional experiente, pois é feita de forma artesanal. Na construção são usados materiais refratários para manter o calor. Elas podem receber acabamentos que vão dos tradicionais tijolos aparentes a cerâmicas, pedras e texturas.

Esta churrasqueira pré-fabricada, também projetada pela Arch Arquitetura, possui base de alvenaria, tijolos aparentes patinados palha, coifa metálica de inox e lateral de vidro temperado transparente. As medidas são 1 x 0,70 m e boca de 75 cm.

O modelo pré-fabricado foi instalado pela arquiteta Gleice Cantero e possui tubo de exaustão de chapa pintada eletrostaticamente, que evita que a peça descasque e perca a cor, em razão do calor e da fumaça. As laterais receberam fechamento com vidro.

Os modelos pré-fabricados são dimensionados pela empresa e facilitam a execução. Os kits podem ser instalados sobre uma base de alvenaria, e revestidos com as mesmas opções das primeiras. "As pré-fabricadas da Construflama vêm com um quadro reforçado de aço, porta-espetos, espetos, uma grelha para carnes (com sistema móvel de manivela e corrente), uma grelha em ferro fundido para queima do carvão, uma gaveta para coleta das cinzas e uma caixa feita de aço, que vem do piso até a altura da grelha de carnes, sendo esta revestida internamente com placas refratárias", explica Mariana Cassab, do departamento comercial da empresa. O fechamento lateral dos kits pode ser feito com vidro temperado, de 8 ou 10 mm (ele deve ficar afastado da câmara de fogo da churrasqueira entre 10 e 15 cm, de cada lado).

De alvenaria, a churrasqueira (1,06 m de largura x 0,65 m de profundidade) projetada sob medida para atender ao projeto das arquitetas Isabella Nalon e Gigi Gorenstein é revestida com tijolinhos aparentes e possui nichos para armazenar a lenha. O projeto foi executado com forno e fogão a lenha acoplados.

A churrasqueira pré-fabricada, que já constava no projeto original do prédio, mede 0,60 m de altura x 0,80 m de largura, e ganhou borda de inox. A arquiteta Jamile Helou aplicou lambris de freijó sobre a cerâmica, para dar um acabamento rústico, emoldurando a churrasqueira. A bancada de mármore carrara e o inox utilizado na borda garantem o requinte.

Chaminé

Ela é fundamental e tem papel importante no projeto. Para evitar o retorno da fumaça, a chaminé não pode fazer curvas de 90° e deve subir até ultrapassar 80 cm do telhado. A medida deve ser a mesma, da base à saída. "Os materiais podem ser alvenaria, dutos de concreto, inox ou ferro, sempre deixando pelo menos 8 polegadas internas para a passagem da fumaça", comenta Bruno Peres. Na opinião de Mariana Cassab, as chaminés de aço são mais funcionais, pois têm a superfície interna lisa, o que não permite que a fuligem cole nas paredes, obstruindo a passagem da fumaça. "O diâmetro que utilizamos é de 25 cm", diz.